Falafelcurry

Zoals de meeste van jullie wel weten ben ik een echte carnivoor, maar af en toe staat er ook bij ons een vegetarisch of veganistisch gerecht op tafel. Aankomende week is het de week zonder vlees, waarin heel Nederland wordt opgeroepen om een week geen vlees te eten. Mocht je meer willen weten, kijk dan op de site van weekzondervlees.nl. 

Mocht je meer inspiratie willen voor de week zonder vlees, bekijk dan ook eens een van deze recepten

De grootste uitdaging is om vegetarisch te eten zonder dat de rest het vlees mist. Zelf ben ik fan van de hot ’n spicy falafel van Maza, ik eet deze regelmatig in een wrap of pita broodje. Er lag nog een aangebroken pakje in de koelkast en terwijl ik de rest van de restjes in de koelkast bekeek ontstond deze curry

Dit gerecht is een ideaal recept voor een drukke doordeweeks avond, het is namelijk in een handomdraai klaar en boordevol groente.

Bak de falafel niet te lang anders vallen ze uit elkaar in de saus.

Onderstaand recept is voor 2 personen en is in circa 15 minuten klaar.


Ingrediënten

  • Falafal ( ik gebruikte maza spicy falafel)
  • 1 el garam massala ( Jonny de Boer kruiden)
  • 1 el curry madras (Jonny de Boer kruiden)
  • 200 ml passata
  • 100 ml kokosmelk light
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geraspt
  • 1 el suiker
  • (Baby) spinazie
  • Eventueel brocolli

Bereidingswijze

Fruit de ui, samen met de kruiden aan in een eetlepel olie. Voeg vervolgens de passata, kokosmelk en de eetlepel suiker toe en laat het geheel circa 10 minuten pruttelen zonder deksel. Bak in een andere pan in een laagje olie de falafel kort aan zodat deze krokant wordt.

Voeg na 10 minuten de falafel en de spinazie toe aan de curry. Roer het geheel door en laat met de deksel op de pan 3 minuten koken. Ik voegde ook nog wat gekookte brocolli toe welke ik overhad van de avond daarvoor.

Serveer met wat rijst, of met naanbroodjes.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s