Na 5 maanden stilte hier op FunkyFoodbyNiki heb ik eindelijk weer eens een nieuw recept voor jullie. Aangezien het echt tijd is voor recepten met appels deel ik vandaag deze appelcake met amandelspijs! De afgelopen vijf maanden is er een heleboel veranderd hier in dit huishouden. Een heleboel mooie dingen, maar ook een hoop verdriet. We hebben helaas onze lieve hond Layla in moeten laten slapen, ze bleek botkanker te hebben. Onze lieve “puppy” was nog maar 6,5 jaar oud. Daarnaast was het heel druk op mijn werk en was ik ook nog eens zwanger. Ik had weinig energie en zin over om te bloggen en heb dus even een break genomen.
In september zijn wij papa en mama geworden van onze prachtige dochter Fien. De eerste weken is het even zoeken naar een ritme samen, maar het is alsof het nooit anders geweest dan wij drieën. Echt alle clichés zijn waar! Terwijl ik deze blog uitwerk ligt Fien heerlijk op mijn arm te slapen.
Afgelopen week had ik het met mijn moeder over dit recepten met appels en kwam ik erachter dat ik het recept voor deze appelcake met amandelspijs nooit online heb gezet. Hoog tijd om daar verandering in te brengen.
Bij ons huis, waar wij sinds vorig jaar oktober wonen, staan twaalf appelbomen. Dit jaar was dus de eerste oogst, het is echt niet normaal hoeveel appels wij hier hebben. Ik gaf aan iedereen die op kraamvisite kwam een tas vol appels en (stoofperen) mee. Zelf maak ik minstens één keer per week een recept met appels en ben ik continue op zoek naar nieuwe appelrecepten. De combinatie van appel en amandelspijs vind ik echt heerlijk en gebruikte ik ook al eens in dit recept. Zelf ben ik gek op smeuïge cake en na wat experimenteren ontstond ook deze appelcake met amandelspijs.
Ben je op zoek naar recepten met appel? Klik dan eens op bovenstaande suggesties!
Pin hieronder de afbeelding direct op je eigen favoriete bord! Klik op deze link om de rest van mijn recepten te zien op Pinterest!