Chocoladetaart – Mississippi Mudpie

Bereidingswijze

• Verwarm de oven op 150 graden Celsius. Bekleed een springvorm met bakpapier. Ik haal de bodem altijd los van de rand, leg er een stuk bakpapier op en doe vervolgens de ring er weer om zodat deze klemt. Vervolgens knip ik een brede strook voor de rand, gebruik een beetje gesmolten boter om deze te laten plakken.
• Maal de koekjes fijn in een keukenmachine, of doe ze in een ziploc zakje en sla erop met bijvoorbeeld een pan. Smelt 80 gram boter en roer de koekkruimels er doorheen. Verdeel de kruimels met de boter over de bodem en druk aan met de achterkant van een glas. Zet vervolgens in de koelkast terwijl je de rest van de taart maakt.
• Smelt 100 gram boter samen met 100 gram van de chocolade in een steelpan en zet apart. Klop vervolgens de eieren en de suiker goed luchtig met een mixer(circa 5 min). Schep daarna het chocoladeboter mengsel erdoor. Roer de mascarpone los en voeg toe, roer geheel nog goed door en giet vervolgens in de springvorm. Bak de taart 45 minuten in het midden van de oven.
• Laat de taart minimaal een uur afkoelen. Doe de gecondenseerde melk samen met de rest van de chocolade in een steelpannetje en roer goed door. Verwarm het op laag vuur tot het dikker wordt. Als het roeren wat moeizamer gaat en het de consistentie heeft van dikke caramel haal je de pan van het vuur. Schep de fudgelaag op de taart en laat het geheel opstijven.