Het eerste recept van dit jaar is een gemakkelijk eenpansgerecht namelijk Orzo met kip tomatensaus en Parmezaanse kaas. Orzo lijkt qua vorm op rijst, maar het is pasta. Ik heb dit ingrediënt voor het eerst gebruikt toen het vorig jaar in mijn maaltijdbox zat. Het is super makkelijk te gebruiken en ook nog eens heel erg lekker.
Uit mijn werk heb ik niet altijd tijd om uitgebreid te koken. Twee avonden per week ga ik namelijk nog sporten en ook Bart moet regelmatig nog even werken na het eten. Hierdoor ben ik altijd op zoek naar snelle, makkelijke en gezonde recepten. Ik kan me voorstellen dat wanneer je kinderen hebt dit helemaal is waar je naar op zoek bent, voedzame maaltijden die binnen een handomdraai op tafel staan.
Wil je nog meer inspiratie voor snelle, makkelijke en gezonde recepten bekijk dan ook eens deze Noodles met gehakt en bonen, Surinaamse bami met snijbonen, Penne alla vodka met chorizo of deze Thaise rode curry met zalm.
In deze Orzo met kip tomatensaus en Parmezaanse kaas kun je allerlei groente gebruiken, ik gebruikte champignons en courgette, maar ook met spinazie, prei of paprika smaakt dit prima.
Mocht je het recept hebben geprobeerd, dan zou ik het erg leuk vinden als je een berichtje achterlaat!
Orzo met kip, tomatensaus en Parmezaanse kaas
Course: HoofdgerechtCuisine: ItaliaansDifficulty: Makkelijk4
servings10
minutes25
minutesHeerlijk eenpansgerecht met orzo in tomatensaus met Parmezaanse kaas. Orzo ook wel Risini genoemd is pasta ter grootte van een rijstkorrel. In dit gerecht gaar je de orzo in een heerlijke tomatensaus.
Ingrediënten
1 eetlepel oijfolie
1 ui, gesnipperd
2 kipfilets
Champignons in plakjes
Courgette, klein gesneden
2 eetlepels Italiaanse kruiden
2 teentjes knoflook, geperst of geraspt
700 gram gezeefde tomaten/passata
500 ml water
2 eetlepels balsamico azijn
350 gram orzo/riso
90 gram geraspte Parmezaanse kaas
90 gram geraspte mozzarella
Peper en zout
Bereidingswijze
- Snij de kipfilet in blokjes en kruid deze met peper, zout en de Italiaanse kruiden. Verhit de olijfolie in een ruime pan. Voeg hier vervolgens de kip en de knoflook aan toe en bak gedurende 5 minuten tot de kip bijna helemaal gaar is. Schep de kip uit de pan en zet apart.
- Bak vervolgens de ui en de overige groente in enkele minuten zacht. Voeg de gezeefde tomaten, het water en de balsamico azijn toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager, voeg de kipfilet en de orzo toe en roer goed door. Plaats de deksel op de pan en laat het 10 tot 15 minuten rustig doorkoken, zodat de orzo kan garen.
- Voeg de helft van de Parmezaanse kaas en de mozzarella toe en breng eventueel nog verder op smaak met extra peper, zout en Italiaanse kruiden.
- Tenslotte verdeel je de overgebleven kaas over de pan en laat je het geheel nog 2 minuten op laag vuur smelten. Garneer eventueel met verse basilicum.
- Andere groente in huis? Voeg die dan gerust toe!
Tag @FunkyFoodbyNiki op Instagram en gebruik de hashtag #Funkyfoodbyniki
Pin dit recept!
Volg @FunkyFoodbyNiki op Pinterest
Heb jij dit recept gemaakt?
Follow us on Facebook
Klik op deze link om de rest van mijn recepten te zien op Pinterest en direct je favoriete te pinnen op je eigen borden!
Mijn favoriet! Een super smaakvol en makkelijk recept 🙌!
Dank je wel Tan!
Waarom staat er een streep door de 500 ml water
Hi Marij, je kunt de boodschappenlijst afstrepen. Als je op een ingrediënt klikt wordt deze afgestreept en komt er een streep doorheen.
Iets met orzo, lijkt me een heerlijk recept! Een vraagje de kip moet ik apart zetten wanneer het bijna gaar is, maar wanneer bak ik de kip helemaal gaar? Dat kan ik niet in het recept vinden…
Sorry voor de late reactie! Bij stap 2 stap dat je de kip weer moet toevoegen, deze gaart dan nog 10 minuten mee.